Mrkvovo-cícerové kari s ryžou

Výdatné vegánske kari plné bielkovín a vlákniny, ideálne na prípravu vopred a meal prep.

Suroviny

• 400g cíceru (konzerva)
• 3 mrkvy
• 1 cibuľa
• 400ml kokosového mlieka
• 2 lyžice červenej kari pasty
• 200g basmati ryže
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ

Postup

1. 1

   Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita.

2. 2

   Pridáme nakrájanú mrkvu a kari pastu, opekáme 2 minúty.

3. 3

   Zalejeme kokosovým mliekom a dusíme 20 minút.

4. 4

   Cícer scedíme a pridáme do kari.

5. 5

   Ryžu uvaríme podľa návodu.

6. 6

   Podávame kari posypané čerstvým koriandrom.